Hygiena se systémem: HACCP s řešeními v potravinářském průmyslu a pohostinství

Čas k přečtení 8 minuty

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points System) je neodmyslitelný nástroj v podnicích zpracovávajících potraviny při spolehlivém zavádění hygienických standardů do všech oblastí. Podle nařízení ES 852/2004 mají podniky povinnost provádět analýzu rizik u kritických kontrolních bodů podle HACCP a vyvinout vhodný hygienických koncept. Firma Schell, jako výrobce armatur, nabízí širokou paletu elektronických armatur, které optimalizují hygienu uživatelů díky bezdotykové aktivaci a podporují provozovatele při dodržování požadovaných opatření.

Hygiena pro sociální místnosti a sanitární prostory

Jako komplexní koncept se HACCP nevyužívá pouze ve výrobních oblastech nebo logistice, ale také v sociálních místnostech a sanitárních prostorách. V prostorech, jako jsou kancelářské kuchyňky, sanitární prostory a šatny dochází k setkávání kolegů a spolupracovníků. Zde je obzvlášť důležité, aby se dodržovaly hygienické předpisy, kvůli snižování potencionálního rizika nákazy na minimum. Technická pravidla pro pracoviště (ASR A4.2) počítají v místnostech určených na přestávky a pohotovost s možností vykonávání hygienických potřeb. Pro tyto případy použití se doporučují bezdotykové armatury.

Bezdotykové armatury pro umyvadla od SCHELL

Jako nástěnný výstup nebo standardní armatura: Armatury se senzorem od SCHELL se osvědčily v nejrůznějších montážních situacích. Bezdotyková aktivace přes infračervený senzor přitom umožňuje uživateli, aby se vyhnul kontaktu s armaturou při mytí rukou, čímž se minimalizuje riziko kontaktní nákazy. Bezdotyková aktivace přes infračervený senzor přitom umožňuje uživateli, aby se vyhnul kontaktu s armaturou při mytí rukou, čímž se minimalizuje riziko kontaktní nákazy. Také kuchyňská armatura GRANDIS E od Schell může být aktivována bezdotykově pomocí infračerveného senzoru a podporuje tak hygienu uživatelů v kancelářských kuchyňkách. Pokud je například při umývání konvice na kávu potřeba nepřetržitého toku vody, umožňuje armatura navíc provoz s jednou pákou.

Elektronické armatury Schell nejlépe splňují komplexní požadavky systému HACCP: Přispívají při dodržování hygienických předpisů, chrání zdraví spolupracovníků, umožňují úsporu vody až 70% ve srovnání s běžnými pákovými směšovacími bateriemi a lze je připojit do sítě se systém SWS pro hospodaření s vodou, který podporuje zachování kvality pitné vody.

Další informace o HACCP ve výrobnách potravin a v pohostinství a o dalších našich produktech najdete v příručce „HACCP ve výrobnách potravin a v pohostinství. Řešení od firmy SCHELL“.