Sistemli hijyen: HACCP'nin gıda üretiminde ve gastronomide çözümlerle uygulanması

Okuma süresi 8 dakika

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points System) gıda işleme şirketlerinin tüm işletme alanlarında hijyen standartlarını güvenilir bir şekilde uygulamak için vazgeçilmez bir araçtır. Şirketler, 852/2004 sayılı AT düzenlemesi uyarınca kritik kontrol noktalarında HACCP’ye göre bir tehlike analizi uygulamakla ve işletmeye özel bir hijyen konsepti geliştirmekle yükümlüdür. Armatür üreticisi Schell, temassız tetikleme sayesinde kullanıcı hijyenini optimize eden ve talep edilen önlemlere uyulması konusunda destek sağlayan elektronik armatürlerden oluşan geniş bir portföy sunuyor.

Sosyal odalar ve sıhhi alanlar için hijyen

HACCP, bütünsel bir konsept olarak sadece lojistikteki üretim alanları için değil, aynı zamanda sosyal odalar ve sıhhi alanlar için de geçerlidir. Çalışanlar, çay ocakları, sıhhi alanlar ve soyunma odaları gibi odalarda bir araya gelirler. Potansiyel bulaşma risklerini en aza indirmek için burada hijyen yönetmeliklerine uymak son derece önemlidir. Çalışma yerleri için teknik kurallar (ASR A4.2), molalarda ve bekleme odalarında yıkama imkanları öngörmektedir. Bu uygulama durumları için temassız armatürlerin kullanımı tavsiye eidlmektedir.

Temassız SCHELL lavabo armatürleri

İster duvar çıkışlı isterse ayaklı armatür olsun: SCHELL sensörlü armatürleri farklı montaj durumları ile kendilerini kanıtlamaktadır. Bu sırada kızılötesi sensör ile temassız tetikleme, elleri yıkama işlemi sırasında armatüre temas etmeyi önler ve böylece bulaşma enfeksiyonları riskini aza indirir. Bu sırada kızılötesi sensör ile temassız tetikleme, elleri yıkama işlemi sırasında armatüre temas etmeyi önler ve böylece bulaşma enfeksiyonları riskini aza indirir. Schell’in mutfak armatürü GRANDIS E de kızılötesi sensör ile temassız olarak tetiklenebilir ve böylece ofis mutfaklarındaki kullanıcı hijyenini destekler. Örneğin bir cezveyi durularken sürekli bir su akışı gerektiğinde, armatür tek kollu işletimi mümkün kılar.

Elektronik SCHELL armatürleri HACCP sisteminin taleplerini tam olarak karşılamak için idealdir: Hijyen yönetmeliklerine uyulmasına katkıda bulunuyor, çalışanların sağlığını koruyor, geleneksel tek kollu armatürlerle karşılaştırıldıklarında %70'e varan su tasarrufu sağlıyor ve içme suyu kalitesinin korunmasını destekleyen SWS su yönetim sistemi ile ağ oluşturmayı mümkün kılıyor.

Gıda üretiminde ve gastronomide ve ayrıca ürünlerimizde HACCP ve ürünlerimizle ilgili daha fazla bilgiyi “Gıda üretiminde ve gastronomide HACCP. SCHELL’den çözümler“ broşüründe bulabilirsiniz.