Mealprep_Header

Trend Meal Prepping – korzyści i zagrożenia oraz rola wody pitnej 

Pomiędzy pracą, obowiązkami i domem pozostaje niewiele czasu, aby każdy posiłek przygotować na świeżo, dlatego tak wiele osób sięga po fast foody lub improwizuje z tym, co akurat jest w lodówce. Aktualny trend i możliwa alternatywa: Meal Prepping. Termin ten pochodzi z języka angielskiego (“Meal Preparation”) i oznacza przygotowywanie posiłków z wyprzedzeniem - na następny dzień, a nawet na cały tydzień. Ale na ile bezpieczne są takie posiłki pod względem mikrobiologicznym? Jakie występują zagrożenia dla trwałości i higieny żywności? I jaką rolę odgrywa w tym wszystkim użyta woda pitna?

Dlatego Meal Prepping jest praktyczne
Zagrożenia mikrobiologiczne w przypadku Meal Prepping
Woda to nietrwały artykuł spożywczy
Zasady bezpiecznego Meal Prepping

Meal-prep-Vorteile_Meal-prep-Advantages

Zalety Meal Prepping 

Planowanie i przygotowanie posiłków ma wiele zalet. Przygotowanie większej ilości jedzenia na raz to oszczędność nie tylko czasu i pieniędzy, lecz również ułatwienie na co dzień, zwłaszcza w przypadku osób pracujących. Zamiast kupować drogie gotowe jedzenie lub po skończeniu pracy martwić się jeszcze o obiad, lepiej sięgnąć po przygotowane wcześniej przez siebie posiłki. Przygotowane świadomie zbilansowane posiłki lub przekąski mają jeszcze jedną zaletę: Pomagają w zdrowym odżywianiu.

Zagrożenia mikrobiologiczne w przypadku Meal Prepping 

Wszędzie tam, gdzie żywność jest przetwarzana, przechowywana lub spożywana, występują zagrożenia w zakresie higieny żywności. Oprócz ogólnych standardów higieny, aby zapobiec zagrożeniom mikrobiologicznym należy przestrzegać w szczególności następujących zasad.

Skażenie podczas przygotowywania 

Przygotowywanie żywności wiąże się z ryzykiem tzw. Skażenia krzyżowego - niebezpieczne bakterie są przenoszone wówczas z jednej żywności na drugą. Ryzyko jest szczególnie duże podczas kontaktu z surowym mięsem lub jajkami, ponieważ mogą występować w nich takie patogeny, jak na przykład Salmonella. Oprócz dokładnego mycia – w tym rąk i przyborów kuchennych – ważnym jest, by surową i ugotowaną żywność przechowywać i przygotowywać oddzielnie. 

Nieprawidłowe przechowywanie 

Nieprawidłowe przechowywanie przygotowanych z wyprzedzeniem posiłków może skutkować szybkim rozwojem niebezpiecznych dla zdrowia bakterii. Aby temu zapobiec, wymagane jest przechowywanie żywności w suchym i chłodnym miejscu, podobnie jak używanie zamykanych pojemników. W lodówce można przechowywać bezpiecznie posiłki przez ok. 3 do 4 dni. W przypadku dłuższego okresu przechowywania należy je zamrozić – w zamrażarce można je przechowywać nawet do 12 miesięcy. 

Problemy w przypadku przechowywania w wodzie 

Meal Prepping to nie tylko przygotowanie kompletnych posiłków z wyprzedzeniem – to również umiejętne przygotowanie poszczególnych składników, takich jak świeże owoce lub warzywa. W mediach społecznościowych krąży nieustannie rzekomy trik, który zaleca przechowywanie obranych i pokrojonych warzyw i owoców w pojemnikach napełnionych wodą z kranu. Pod względem mikrobiologicznym nie jest to zalecana metoda: Po pierwsze obrane owoce i warzywa zostają skażone przez kontakt z dłońmi, przez co w wodzie namnażają się następnie bakterie. Po drugie pokrojone owoce i warzywa oddają całą masę substancji odżywczych do wody. Tracą przez to zarówno smak, jak i jakość. Biolog dr Rainer Wegerhoff zademonstrował to pod mikroskopem sławnemu szefowi kuchni Timowi Melzerowi: W tym celu pokroił on liście sałaty, a następnie pokazał pod mikroskopem wyciekający płyt komórkowy i wzrost bakterii gnilnych.

GRANDIS-E

Hybrydowa armatura kuchenna GRANDIS E

Woda to nietrwały artykuł spożywczy 

Woda odgrywa kluczową role w odżywianiu. Służy do picia i do gotowania - zarówno do mycia składników, jaki i przygotowywania wielu potraw. Często zapominamy, że woda pitna - podobnie jak inna żywność - jest nietrwała. Dlatego tak ważne znaczenie ma jej jakość oraz prawidłowy sposób obchodzenia się z nią. Według Ministerstwa Środowiska woda używana do przygotowywania posiłków lub picia nie powinna stagnować dłużej niż cztery godziny w instalacji wody pitnej. Przestrzegając tej zasady jest ona wspaniałym i zrównoważonym artykułem spożywczym. Ponieważ podczas jej transportu w porównaniu do wody butelkowanej nie powstają właściwie żadne szkodliwe dla środowiska spaliny i nie są również używane plastikowe butelki, które na końcu swojego cyklu życia zamieniają się w mikroplastik. 

Chcąc użyć wody z kranu do spożycia, ale nie mając pewności co do jej jakości, można wykonać test grzbietu dłoni. Świeża woda jest zimna - dlatego należy spuścić tyle wody, aż zacznie być odczuwalnie zimna.

Mealprep

Praktyczne porady dotyczącego bezpiecznego Meal Prepping 

  • Zasady obchodzenie się z żywnością: Należy przestrzegać zasad chłodzenia oraz okresu przydatności do spożycia i zapobiegać zakażeniom krzyżowym surowego mięsa i jaj z innymi produktami spożywczymi. 
  • Używaj swojego nosa: Jeżeli żywność ma dziwny zapach, lepiej jej nie jeść. Jeżeli pomimo upływu okresy przydatności do spożycia wygląda i pachnie dobrze, można ją zjeść, ale nie należy jej przechowywać otwartej dalej. 
  • Higiena to podstawa: dokładne mycie rąk, mycie i dezynfekcja powierzchni roboczych, urządzeń i sprzętów kuchennych, regularne pranie/wymiana ręczników do rąk, a zwłaszcza gąbek i ściereczek. 
  • Ważne jest prawidłowe przechowywanie: żywność należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w zamykanych pojemnikach, w lodówce nie dłużej niż przez 3-4 dni. 
  • Dbaj o jakość wody: Woda przed spożyciem nie powinna stagnować dłużej niż 4 godziny, dlatego należy regularnie używać lub spłukiwać wszystkie punkty jej pobory. 

Meal Prepping może być zdrowym i praktycznym sposobem na bardziej efektywną organizację życia codziennego oraz wspieranie zbilansowanej diety. Należy przestrzegać jednak kilku podstawowych zasad, aby uniknąć zagrożeń mikrobiologicznych. Aby zapewnić, że przygotowane posiłki nie tylko będą smaczne, lecz również bezpieczne, kluczowe znaczenie ma ich higieniczne przygotowanie, prawidłowe przechowywanie oraz dbałość o jakość wody.

Pozostałe tematy

Baterie natryskowe - Armatury umywalkowe - Armatura elektroniczna - Healthcare - Ochrona przed oparzeniem

Mieszkanie dla osób starszych: Łazienka bez barier dzięki SCHELL

Mieszkanie dla osób starszych: Łazienka bez barier dzięki SCHELL. Tendencja demograficzna w Niemczech stawia nowe wymagania wobec przestrzeni mieszkalnych: Coraz więcej osób również w późnym...

Więcej