Mealprep_Header

Tendința Meal Prepping – Beneficiile și riscurile și rolul apei potabile 

Între muncă, întâlniri și treburile casnice, rareori există timp pentru a pregăti fiecare masă proaspătă, pe loc – prin urmare, mulți oameni recurg la fast-food sau improvizează cu ce se află în frigider. Tendința actuală și alternativa posibilă: Meal Prepping. Termenul provine din cuvântul englezesc „meal preparation” și descrie pregătirea planificată a meselor – fie pentru ziua următoare, fie pentru întreaga săptămână. Dar cât de sigure sunt mesele pregătite în avans din punct de vedere microbiologic? Care sunt riscurile în ceea ce privește termenul de valabilitate și igiena alimentară? Și ce rol joacă apa potabilă utilizată?

De ce Meal Prepping este o soluție practică
Riscurile biologice ale Meal Prepping
Apa este un produs alimentar perisabil
Ce trebuie să aveți în vedere pentru un Meal Prepping în siguranță

Meal-prep-Vorteile_Meal-prep-Advantages

Avantajele Meal Prepping 

Planificarea și pregătirea meselor are multe avantaje. Pregătirea simultană a unor cantități mari nu numai că economisește timp și bani, dar face și viața cotidiană mai simplă – în special pentru persoanele care lucrează. În loc să recurgă la mâncăruri gata preparate scumpe sau să petreacă mult timp în bucătărie după serviciu, mesele gătite dinainte pot fi consumate imediat. Prepararea conștientă a meselor sau gustărilor echilibrate are un avantaj suplimentar: Susține și promovează o dietă sănătoasă.

Riscurile biologice ale Meal Prepping 

Oriunde se procesează, se depozitează sau se consumă alimente, există riscuri în ceea ce privește igiena alimentară. În plus față de standardele generale de igienă, trebuie respectate în special următoarele aspecte pentru a evita pericolele microbiologice.

Contaminarea în timpul preparării 

Prepararea alimentelor prezintă riscul așa-numitei contaminări încrucișate - bacteriile dăunătoare sunt transferate de la un aliment la altul. Riscul este deosebit de ridicat atunci când se manipulează carne crudă sau ouă, deoarece sunt prezenți agenți patogeni precum salmonela. În plus față de curățarea temeinică - inclusiv a mâinilor și a ustensilelor de bucătărie - este, prin urmare, important să depozitați și să procesați separat alimentele crude și cele gătite. 

Depozitarea necorespunzătoare 

Depozitarea necorespunzătoare a mâncărurilor gata preparate poate duce la dezvoltarea rapidă a bacteriilor dăunătoare. Pentru a evita acest lucru, este esențială depozitarea la loc uscat și răcoros – precum și utilizarea de recipiente complet sigilabile. Alimentele pot fi păstrate în siguranță în frigider timp de aproximativ 3 – 4 zile. Pentru o păstrare mai îndelungată, mâncărurile trebuie congelate – acestea se păstrează până la 12 luni în congelator. 

Probleme la depozitarea în apă 

Meal Prepping înseamnă mai mult gătirea prealabilă a unor mese complete – include, de asemenea, pregătirea cu pricepere a ingredientelor individuale, cum ar fi fructele sau legumele proaspete. Așa-zisul sfat de a păstra fructele sau legumele decojite și tăiate în recipiente umplute cu apă de la robinet continuă să circule pe rețelele de socializare. Din punct de vedere microbiologic, aceasta nu este o metodă recomandată: În primul rând, alimentele decojite se contaminează prin contactul cu mâinile – aceste bacterii se înmulțesc apoi în apă. În al doilea rând, alimentele feliate eliberează o mulțime de nutrienți în apa săracă în bacterii. Ca urmare, acestea își pierd atât aroma, cât și calitatea. Biologul Dr. Rainer Wegerhoff a demonstrat odată acest lucru la microscop bucătarului celebru Tim Melzer: a tăiat frunze de salată și a demonstrat impresionant la microscop scurgerea de lichid celular și dezvoltarea bacteriilor de putrefacție.

GRANDIS-E

Baterie de bucătărie hibrid GRANDIS E

Apa este un aliment perisabil 

Apa joacă un rol central în alimentația noastră. O bem și o folosim pentru gătit – fie pentru spălarea ingredientelor, fie pentru prepararea multor feluri de mâncare. Cu toate acestea, uităm adesea că apa potabilă - ca și alte alimente - este perisabilă. Prin urmare, este esențial să acordăm atenție calității apei și să o utilizăm corect. Conform Agenției Federale de Mediu, apa utilizată pentru prepararea alimentelor sau pentru băut nu ar trebui să stea în instalația de apă potabilă mai mult de patru ore. Dacă se ține cont de acest lucru, este un aliment minunat și durabil. Acest lucru se datorează faptului că, în comparație cu apa îmbuteliată, în timpul transportului nu s-au produs aproape deloc emisii dăunătoare climei și nu a fost umplută în sticle de plastic, care se transformă în microplastice la sfârșitul ciclului de viață. 

Dacă doriți să folosiți apă de la robinet pentru consum, dar aveți îndoieli, faceți testul dosului mâinii. Apa proaspătă se simte rece la atingere – lăsați apa să curgă până când iese rece de la robinet.

Mealprep

Sfaturi practice pentru Meal Prepping în siguranță 

  • Manipulați corect alimentele: Aveți în vedere lanțul frigorific și termenul de valabilitate, evitați infectarea încrucișată a cărnii crude și a ouălor cu alte alimente. 
  • Folosiți-vă nasul: Dacă alimentele au un miros neobișnuit, este mai bine să nu le consumați. Cu toate acestea, dacă arată și miros bine chiar dacă data limită de consum a expirat, acestea pot fi în continuare consumate, dar nu deschise sau depozitate mai mult. 
  • Igiena este totul: spălarea temeinică a mâinilor, curățarea și dezinfectarea suprafețelor de lucru, a aparatelor de bucătărie și a ustensilelor de gătit, schimbarea/spălarea periodică a prosoapelor și, în special, a bureților și a ștergarelor. 
  • Totul depinde de depozitarea corectă: se păstrează într-un loc uscat și răcoros, în recipiente complet sigilabile, în frigider, pentru cel mult 3 – 4 zile. 
  • Aveți în vedere calitatea apei: Nu lăsați apa să stea mai mult de 4 ore înainte de consum, utilizați sau clătiți în mod regulat toate punctele de colectare. 

Prepararea meselor poate fi o modalitate sănătoasă și practică de a face viața de zi cu zi mai eficientă și de a susține o dietă echilibrată. Cu toate acestea, este important să luați în considerare câteva aspecte de bază pentru a evita riscurile microbiologice. Pentru a vă asigura că mesele pregătite nu numai că au un gust bun, dar sunt și sigure pentru consum, pregătirea igienică, depozitarea corectă și atenția acordată calității apei sunt esențiale.

Alte subiecte